フキ （キク科フキ属）【蕗】
（Petasites japonicus）
2022/03/30 長岡市
いわゆる「フキノトウ」のフキです。
早春の風物詩であり、山菜の代表のようなものですが根茎は有毒であり、フキノトウの可食部にも灰汁抜きをしないと有毒アルカロイドを含みます。
雌雄異株で、同じフキノトウでも雌花のものと雄花のものがあります。
日本全国の湿った山野に生育し、多く栽培もされて栽培品種もあります。
また、東北・北海道には亜種の「アキタブキ」があります。
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